"La trasgressione di andare contro corrente e l'amore per "l'Amarone" che ha la Famiglia RINALDINI, portano al progetto di questo grande vino. Naturalmente ci vuole carattere, coraggio, con una punta di pazzia per produrre questo vino da uva di Lambrusco, ma dopo esperimenti durati un decennio, eccoti le prime bottiglie che vedono la via del mercato. Da subito i clienti e la stampa specializzata ne parlano con grande fervore ed apprezzamenti."
I migliori grappoli dei vitigni lambrusco, selezionati uno ad uno e posti con garbo nei graticci, per un lungo appassimento in fruttaio. La lunga e rigorosa fermentazione nei mesi invernali. Poi il vino viene accolto dal legno nella buia cantina sotterranea, amorevolmente accudito si eleva per prolungato tempo. La bottiglia lo affina per equilibrare tutta la sua potenza.
Il colore è rosso porpora impenetrabile, dai riflessi viola sul bordo. Il bouquet è profondo, etereo, dalle nuance della frutta a bacca rossa matura, con note di spezie in un armonica seduzione. Al palato è caldo, si ritrovano le pennellate fruttate, unite a vellutati ma spessi tannini, presentando un incredibile ed elegante equilibrio che invita alla lenta e meditabonda beva.
Abbinamento appagato a tutti i grandi piatti importanti della cucina internazionale, dalle carni, alla cacciagione e alla selvaggina da pelo, ai formaggi stagionati, da meditazione.