Il Pjcol Ross proviene da un antico vitigno autoctono della Val d'Enza il Peduncolo Rosso, abbandonato nell'epoca moderna per la scarsissima produttività. Da Rinaldo riscoperto e impiantato su piede franco oltre cinquanta anni fa. La Famiglia RINALDINI ha avuto la tenacia di farlo conoscere a un vasto pubblico, portandolo sulle tavole migliori di tutto il mondo.
Dalla sapiente vinificazione a "cappello sommerso", al grande rigore della spumantizzazione classica, prende forma questa bottiglia dai sentori vinosi del Lambrusco, espressi con raffinatezza unica.
Rosso porpora sostanzioso pieno di luce, dall'allegra spuma rossa. Eclatante e armonica precisione dei profumi complessi della frutta rossa, che arricchiscono il ventaglio olfattivo. Nel palato l'aroma vinoso, schietto, asciutto, e un tannino equilibrato, esprime la grande stoffa ed eleganza di questo impeccabile lambrusco.
Un matrimonio felice con la cucina emiliana, la casseuola, lo zampone e il cotechino, ma di certo non deve sorprendere la piacevole bevuta con ostriche e zuppe di pesce saporite!